Los huevos a la flamenca, es un plato de fácil preparación, donde empiezas a mojar pan y disfrutas de él. Una receta de origen humilde, que tiene muchas variedades. Se sabe que el origen de este plato se sitúa en la Andalucía occidental y se considera un plato de aprovechamiento.
Ingredientes (para 2 cazuelas):
- 2 huevos XL
- 2 patatas grandes o medianas,
- 350ml de salsa de tomate,
- 10 lonchas de chorizo ibérico,
- 2 tiras grandes de jamón serrano,
- 2 dientes de ajo,
- 1 puerro o cebolleta,
- 2 dientes de ajo,
- 1 punta de cayena
- aceite de oliva virgen extra,
- pimienta y sal.
Preparación:
- Partiremos las patatas una vez limpias y la cebolla, partiremos en rodajas el chorizo.
- Pondremos una sartén 2 vasos de aceite de oliva y echaremos los ajos con piel. Es importante que haya bastante aceite para confitar las patatas.
- Añadiremos las patatas junto con el puerro, añadir la sal. Una vez fritas, se reservan.
- Rehogaremos con las patatas y el puerro reservados y todo el embutido
- Una vez esté todo bien rehogado, depositaremos el sofrito en las cazuelitas. Lo ponemos en el horno a 180º con grill. Y, a comer…
Lo acompañamos con un chulo de Horno Al-Madain, de masa dura pero más blanda, casi tipo viena, con miga prieta y sin alvéolos, con una corteza crujiente.
