Hoy 16 de mayo San Honorato es el patrón de los panaderos. En el catolicismo existen santos protectores de un sinfín de profesiones, son los santos religiosos que interceden por los feligreses ante Dios en ruegos y favores.
Se cuenta que cuando la madre de San Honorato escuchó que su hijo recibiría el título de obispo se encontraba haciendo pan. Se dirigió al patio donde enterró la pala con la que estaba haciendo el pan y exclamó “si es verdad lo que se dice de mi hijo, de esta pala brotará una semilla y formará un gran árbol”. Y, en días posteriores el árbol yacía en su patio, confirmando el feliz milagro.
Además, el 16 de mayo se celebra el Día Internacional de las personas celiacas, un día que tiene como objetivo visibilizar y apoyar a las personas celiacas con la intención de normalizar la vida de este colectivo.
La Enfermedad Celiaca (EC) es una patología multisistémica con base autoinmune provocada por el gluten y prolaminas relacionadas. Los alimentos que contienen gluten son los siguientes: Pan. Harinas de trigo, centeno, cebada, avena, espelta o triticale (un híbrido de trigo y centeno). Pero también, la cerveza, la pasta, la bollería industrial, chocolate, caramelos o charcutería. Por lo es muy importante cerciorarse de que el producto indica que es “SIN GLUTEN”.
El gluten es una proteína que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno. En el pan tradicional elaborado con harina de trigo, el gluten forma una red de proteínas que hace que la masa sea cohesiva y elástica y le da al pan esa textura masticable y satisfactoria por excelencia.
