En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema de calabaza bien calentita. Una cremita para entrar rápido en calor y sobre todo tomar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.
Ingredientes 4 personas:
- 600 g de calabaza
- 1 puerro grande o dos pequeños
- 1 cebolla grande
- 2 patatas gallegas
- 5 zanahorias medianas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina (al gusto), sal Maldon (para adornar)
- 1 litro de agua o de caldo de verduras o ave
- Opcional: 4 g de curry en polvo
- 2 g de nuez moscada en polvo
Preparación:
Pelamos y cortamos la calabaza en cuadrados. Pelamos y cortamos las cebollas y las zanahorias en rodajas. Ponemos los 3 ingredientes en la olla donde vayamos a cocer el puré regados con dos cucharadas abundantes de aceite de oliva. Ponemos a fuego medio (5 de 9) y vamos dando vueltas de vez en cuando. A los 10 minutos añadimos el caldo, subimos el fuego tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que las verduras estén blanditas.
Llegado este punto se quedará con menos líquido y comienza a espesar. Le pasamos la batidora o el pasapurés y está lista para servir. Para acompañar una andaluza integral de Horno Al-Madain, porque siempre es una buena idea hacer unos «barquitos» de pan integral.
