Las espinacas con garbanzos es un plato vegano propio de Semana Santa, perfecto para tomar como tapa, debido a su contundencia. Un plato que resulta una delicia comerlo también en verano a los que les encantan los platos de cuchara.
Se cuecen los garbanzos por un lado y por otro las espinacas. En una cacerola se pone el aceite y se fríen los ajos enteros sin piel, sin que se quemen. Se reservan. Se hace lo mismo con el pan y también se reserva. Al aceite que ha sobrado de freír los ajos se añaden las espinacas cocidas. Mientras se prepara el majado con los ajos fritos, el pan frito, el pimentón, el comino, el vinagre y un poco de agua de cocer los garbanzos. Se incorpora la mezcla anterior a la cacerola junto con las espinacas y se sofríe a fuego lento aproximadamente 5 minutos se mezcla bien durante cinco minutos aproximadamente.
Por último se añaden los garbanzos y se van envolviendo con cuidado con las espinacas un par de minutos.
El pan es imprescindible en nuestras comidas, además de ser un buen acompañante para casi todo. Pero. siempre hemos de elegir el mejor. Porque un pan artesano como el de Horno Al-Madain ofrece una mejor digestión, mejor sabor y textura. Donde la masa madre contiene diversos nutrientes con un bajo nivel glucémico y con mayor duración. El mejor pan para acompañar esas espinacas con garbanzos.
