El pan que elaboraban nuestros ancestros era masa madre. El pan de masa madre, que ahora parece una moda, es el pan de toda la vida. Hemos querido reinventar el pan que se ha comido siempre. No es necesario usar ningún aditivo químico, ni mejorantes panarios ni levaduras industriales. Elaborar pan con masa madre es un proceso más lento, pero el resultado merece la pena. El pan como todas las cosas buenas necesita ir despacio y con buena letra.
En Horno Al-Madain queremos recuperar las buenas tradiciones y costumbres de comer buen pan. La masa madre es una mezcla de harina y agua que va fermentando con el paso de los días. La fermentación del pan con masa madre, da lugar a bacterias y levaduras naturales que producen mejoras nutricionales en el pan. Tiene más antioxidantes, mayor contenido en vitaminas, mejor calidad proteica o menor índice glucémico entre otras.
El pan con masa madre es más conveniente para nuestro cuerpo. Cuenta con todos estos beneficios:
- mejora la digestión
- descompone completamente los carbohidratos y el gluten
- inhibe el crecimiento de moho, dura más tiempo
- reduce los índices glucémicos
- tiene más nutrientes
- mejora la textura y el sabor
¿Cumple todos estos requisitos el pan que comes cada día? Si no es así, te recomendamos que empieces a probar un buen pan.
