Con la mecanización de las panaderías, se comenzó a fabricar el pan industrial. La mecanización permitió a los panaderos tener más control sobre su trabajo, mejor vida, producir más cantidad y abaratar costes. Todo esto perdiendo calidad el pan, por la utilización de otro tipo de masas, por el cambio en el proceso de elaboración muy rápido, la utilización de levaduras químicas, la adicción de mejorantes y aditivos. El pan industrial es el que se produce a gran escala y sin intervención humana, tiene, en general, muy mala calidad.
Las panaderías tradicionales y artesanas como Horno Al-Madain seguimos elaborando el pan con nuestras manos. Pan natural elaborado con masa madre, cultivo de levadura salvaje, que contiene únicamente agua y harina. Respetando dos fermentaciones lentas. Este pan nos sacia más, nos sienta mejor y dura más tiempo. Cuando el pan se hace a toda velocidad, no tiene alimento ninguno. Son calorías vacías. Y nos sienta muy bien.
Los consumidores deben preocuparse por su salud y no solo por el precio. Por eso es importante conocer si el pan es de obrador tradicional o pan industrial. Si el pan está elaborado con buenas harinas, sin aditivos ni mejorantes. Un pan con masa madre. Un pan como el de siempre. Recuerda el pan industrial no es lo mismo…
