El «secreto está en la masa«, decía aquel famoso eslogan comercial de pizzas. Pero, también es fundamental para conseguir un buen pan. El amasado ocupa un lugar esencial en la elaboración del pan. De ello depende la fermentación y el horneado, que es definitiva el resultado final de nuestro pan. La Leer más
El tiempo es el gran secreto del pan. La elaboración del pan, precisa procesos lentos. Desde el amasado, la fermentación y la cocción. En la fermentación lenta, se combinan los microorganismos, que generan los aromas y sabores del pan. Además de evitar el rápido endurecimiento y favoreciendo el mayor tamaño Leer más
Cuando nuestros maestros panaderos pan depositando las piezas de masa en las bandejas acanaladas o planas. Y, se van completando los carros panaderos antes de introducirlos en el horno para su posterior cocción. Se ha completado todo un proceso que ha comenzado desde la preparación de los ingredientes, su mezcla, Leer más
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