El pan candeal, pan bregado o pan de miga prieta. Es el pan de masa dura. La propiedad que mejor define esta variedad de pan es su característica corteza blanca y su miga de alveolado pequeño. Se obtiene y elabora con el uso de cilindros refinadores. En este grupo se Leer más
El pan de miga dura, se le conoce también como pan candeal o pan bregado. Se trata de una variedad de pan tradicional de Castilla y Andalucía, pero se consume en toda España. La miga es prieta y blanca, y la corteza es gruesa. Su grado de humedad es del Leer más
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