Una vez que tengamos todos los ingredientes: harina, agua, masa madre y sal, debemos mezclarlos y a continuación amasarlos. Este paso es muy importante porque es la base del pan. De esto dependerá que obtengamos un buen pan o no. Un pan sin prisas, desde el amasado. Hacemos lo que se conoce como la prueba Leer más
El pan lento es el elaborado en un proceso prolongado, habitualmente superior a las 24h. Oscila entre ocho horas y doce horas, para poder incluir la mención «elaborado con larga fermentación». Sin presencia de aditivos, con masa madre de cultivo y abundante presencia microbiana. El pan lento es la base de un Leer más
El pan de masa madre y fermentación lenta es la base de un pan artesanal y saludable. Los consumidores cada vez más valoran que el pan, tenga una buena harina molida, agua, masa madre y sal. El consumidor no solo pide variedades de pan, pide cada vez más productos más Leer más
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