La seguridad para nosotros, en Horno Al-Madain, nos preocupa y es parte de nuestra filosofía de empresa.
Manteniendo los principios de seguridad alimentaria, en la elaboración del pan: como el control de la temperatura y el tiempo, la manipulación, los productos, la limpieza… Controlando todos los aspectos para detectar un posible error de elaboración que repercuta en la calidad, frescura y aspectos sanitarios.
La trazabilidad es la posibilidad de seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, del pan.
En Horno Al-Madain tenemos un plan de aseguramiento de la trazabilidad del pan. En el que están recogidos todos los procedimientos que permitan seguir la pista a todas las materias primas, desde la recepción, proceso de elaboración del pan, distribución hasta su venta.
Lo que nos permite:
- Identificar los productos que se comercializan y los clientes destinatarios de los mismos
- Identificar los ingredientes con los que se elaboran los productos y su proveedores
- Identificando todos los productos que se adquiere y sus proveedores.
- De quién se reciben los productos: nombre del proveedor.
- Qué se ha recibido: producto y lote
- Cuándo: fecha de recepción del producto.- Cuánto se ha recibido de cada producto.
Además de identificar los productos que se envían a los clientes, mediante lotes, en los propios albaranes que acompañan a los pedidos de los clientes:
- Nombre del cliente
- Identificación de los productos entregados
- Lote de fabricación
- Cantidad de producto entregada
- Fecha de entrega
Y, en el pan precocido y envasado siempre con su etiqueta identificativa, fecha fabricación, fecha de caducidad y lote de fabricación.
Gracias a nuestro proceso de trazabilidad podemos:
A partir de un producto comercializado un día concreto a un cliente determinado, tener localizados los lotes de las materias primas que se utilizaron para su elaboración
- A partir de un lote de fabricación podemos localizar los productos que se elaboraron con él y los clientes a los que llegó.
