El pan precocido se realiza mediante la técnica de la cocción en dos tiempos.
La masa se elabora mediante el proceso tradicional, con harina, levadura, agua, sal y aditivos. Se hornea durante la mitad del tiempo recomendado para su cocción completa. Se ultracongela para mantener todas sus propiedades y posteriormente se envasa en cajas de cartón.
Esta primera cocción específica, hace posible que en su segunda cocción, de unos 10 a 15 minutos aproximadamente, se obtenga un pan recién hecho, caliente y con las mismas características del pan de cocción directa y con la misma calidad.
Consejos para la segunda cocción en el establecimiento:
