La calabaza es un producto de otoño por excelencia. Considerada una de las hortalizas de temporada más representativas de esta época del año. Y, un plato recurrente para estos días en que bajan las temperaturas es una crema de calabaza.
Ingredientes (4 personas):
- 600 g de calabaza
- 1 puerro grande o dos pequeños
- 1 cebolla grande
- 2 patatas gallegas
- 5 zanahorias medianas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina (al gusto), sal Maldon (para adornar)
- 1 litro de agua o de caldo de verduras o ave
- Opcional: 4 g de curry en polvo
- 2 g de nuez moscada en polvo
Preparación:
Pelamos el puerro y troceamos en dos porque sólo vamos a emplear la parte blanca. Del mismo modo pelamos la cebolla y cortamos en dados grandes. La añadimos directamente a la cazuela con el puerro. Removemos y pochamos a fuego lento durante 5 minutos.
Lavamos y pelamos la calabaza, las zanahorias y las patatas. Cortamos las patatas en trozos pequeños. Y, las añadimos a la misma cazuela con el puerro y la cebolla, espolvoreamos con sal fina.
Echamos todo a la cazuela y removemos bien, rehogando durante 15 minutos a fuego medio. Añadimos un litro de agua o caldo. Probamos de sal y si hace falta añadimos. Trituramos con la batidora hasta conseguir una textura cremosa. Y, acompañado de una andaluza de Horno Al-Madain.
