El bollo es uno de los panes preferidos en gran parte de Andalucía. El bollo de Horno Al-Madain es pan candeal: pan de masa dura de miga prieta. Con un sólo corte longitudinal y semi-profundo, que al expandirse forma esa barriga central de color claro entre dos labios y los extremos picudos. El bollo que elabora Horno Al-Madain está elaborado según recetas ancestrales. Elaborado de manera artesanal, con la mejor harina. Con un proceso manual, con todo el amor y pasión. Con la textura y el sabor de siempre.
El bollo de Horno Al-Madain es un pan de baja hidratación, que se amasa por el método de refinado, es decir, en lugar de amasar y airear la masa para que tenga una miga alveolada, se amasa a rodillo para que carezca de alveolos y por lo tanto tenga una miga prieta pero deliciosa. Con una corteza lisa, suave y crujiente, pero no dura. Para comerlo solo, para acompañar, en tostada o en unas deliciosas migas, si llega a ponerse duro. 
