Papas con chocos un plato típico de marineros, que ahora se ha convertido en un plato caliente y con mucho alimento en cualquier rincón de Andalucía. El otoño es una época mágica en la que los días se acortan, las hojas cambian de color y el aire se torna más fresco. Las recetas de temporada de otoño ofrecen comidas que calientan el cuerpo y el alma.
Ingredientes:
– 2 chocos (1 Kg)
– 1 cebolla gorda
– 5 dientes de ajo grandes
– 4 hojas de laurel
– 1 manojito de perejil
– una cucharadita de comino
– unas hebras de azafrán o en su defecto colorante alimenticio
– 1 Kg. y ½ de patatas
– 1 vaso de vino blanco del Condado de Huelva
– ½ vaso agüero de aceite de oliva virgen extra
– sal y unos granos de pimienta al gusto
Preparación:
- Se limpia el choco, salamos y reservamos.
- En una cacerola, añadimos el aceite. Troceamos la cebolla, los ajos, picamos el perejil, las hojas de laurel, lo añadimos a la olla, lo sofreímos a fuego lento.
- Añadimos los chocos, rehogamos. Se añade el vino, un poquito de sal y las hebras de azafrán.
- Pelamos las patatas y cortadas a trozos,
- Cuando los chocos estén tiernos, le añadimos las patatas. el comino y la pimienta. Cubrimos con agua, y con fuego lento, hasta que las papas se pongan tiernas, Corregimos de sal y emplatamos.
Estas papas con chocos, son un plato clásico de la cocina marinera española, un plato de cucharada delicioso y que, desde el punto de vista nutricional, es muy completo. Y, para acompañar una campesina de Horno Al-Madain, un pan delicioso, con miga prieta, pan de chapata con una fina corteza crujiente.
