Este verano refréscate con un gazpacho. Es una sopa fría, por lo que sus ingredientes mantienen sus propiedades nutritivas intactas. Este plato se toma de entrante como bebida refrescante para aliviar las altas temperaturas estivales. Además de refrescante, es un plato energético gracias a la presencia del aceite de oliva y del pan. Gracias a su alto contenido en agua y los pigmentos vegetales de color anaranjado o rojizo son esenciales para proteger la piel, que está expuesta en exceso a agentes agresivos como el sol o el cloro. Existen tantas recetas de gazpacho casi como familias.
Ingredientes:
- Tomates maduros de pera (1 kg)
- Pan duro de Horno Al-Madain (50 g)
- Pimiento (1)
- Pepino (50 g)
- Cebolla (40 g)
- Diente de ajo (1)
- AOVE (50 ml)
- Vinagre de Jerez (30 ml)
- Agua (250 ml)
- Sal (5 g)
Lavamos y troceamos los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. Al pimiento se le quita las semillas. El ajo se puede partir por la mitad y quitarle el germen para que repita. En la batidora, colocamos la mezcla de ingredientes, añadimos un poco de agua o el hielo y trituramos hasta conseguir una crema. Añadimos ahora el vinagre, el aceite y trituramos nuevamente hasta conseguir que todo esté bien fino y emulsionado. Pasamos la mezcla por un colador chino para eliminar los restos de piel de las hortalizas. Añadir más agua si fuera necesario. Meter en la nevera y antes de servir, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir muy frío. Pero, lo que es casi irresistible es acompañar el gazpacho con un trozo de buen pan de Horno Al-Madain.
