El pan supone un mundo de sensaciones. En el análisis organoléptico del pan, intervienen los sentidos en todo el proceso de percepción. Los alimentos poseen atributos sensoriales tales como sabor, color, olor, gusto y tacto. El pan es un producto que aparte de sus características nutricionales debe tener las características sensoriales que los consumidores esperan.
Los consumidores identificamos las características sensoriales de un producto a través de todos los sentidos. Con la vista determinamos el color, el aspecto, la homogeneidad de formas y tamaños. Con el olfato y el gusto, percibimos el olor que se desprende del producto y los gustos básicos que posee. El oído participa en la percepción de las sensaciones kinestésicas, que son las vinculadas a la producción de sonido al aplicar una fuerza cuando se mastica un alimento. El pan no sólo es sabor, yo diría que es más olor que sabor, más visión que gusto, es también recuerdos. Recuerdos de nuestra infancia, pero también recuerdos del día a día, cuando compramos y comemos pan.
En Horno Al-Madain hacemos de la elaboración del pan un trabajo a escala humana y hacemos una obra de arte culinaria. Seguimos el proceso de mezclar ciencia, arte y filosofía. Creemos que elaborar el pan supone un proceso con un equilibrio cuidadoso y las mejores materias primas. Con largas fermentaciones, masa madre y una cocción minuciosa.
El objetivo principal de Horno Al-Madain es la elaboración y venta de pan de calidad, al mismo tiempo que cuidar el medio ambiente y las personas, haciendo un acto de responsabilidad para con el planeta. Y, transmitir con nuestros panes, sensaciones para todos nuestros clientes y clientas.
