El chulo sevillano o albarda, es un pan redondeado con miga prieta y sin alvéolos, con una fina corteza crujiente. Se hacen con harina candeal, con masa madre, levadura fresca, sal y agua. Como en el resto de masas bregadas, su proporción de agua es baja, con un tiempo de amasado corto y el secreto es estirar varias veces la masa.
El greñado se hace con una doble cuchilla, haciendo dos cortes longitudinales y paralelos. Lo que le da esa forma característica del chulo sevillano, de masa dura pero más blanda, casi tipo viena.
Horno Al-Madain ofrece tres formatos de chulos: 150 grs, 90 grs y 50 grs. Además, de tenerlos también en pan integral.
