El pan de Horno Al-Madain no es siempre igual. En todos los procesos donde intervienen las levaduras naturales y la mano humana, el pan es diferente. Sea de la misma hornada o de un día para otro. Si todas las piezas de pan son exactamente iguales, significa que no son artesanos. Porque unos greñan diferente a causa del formado, el tiempo de fermentado, el tiempo de cocción, el tipo de harina, el tiempo atmosférico o incluso el cambio de manos de panadero. Quizás la razón es que se han fabricado de manera mecánica, como si fuera bollería industrial. Nuestros bollos, molletes, vienas o andaluzas no hay dos iguales.
Cuando usted observe en la panera de su tienda de confianza: que el pan es diferente, Que no son todos iguales, que hay más grandes o más pequeños, pero con su peso. Que los hay más cocidos y menos cocidos. Que unos tienen más greña y otros menos. Es que es pan artesano. Pan con masa madre de cultivo, formado a mano y horneado en horno.
Cuando tenga el pan en la mano, mira su peso; que tiene sabor y que a la noche no está duro como una piedra o es pura goma. En Horno Al-Madain sabemos hacer el pan que te gusta…
