reacciones de Maillard

Cuándo compramos pan, nos fijamos en el color del pan. ¿Qué pan preferimos: de color clarito o tostado y crujiente? El consumidor demanda alimentos que aporten valor añadido y promuevan la salud, la importancia de la calidad de los ingredientes, así como a su impacto ambiental y procedencia. Pero también Leer más