Hacer un buen pan requiere muchas horas de dedicación. Una de las tareas más importante es el amasado, donde se crea la estructura del pan. El amasado es una técnica tradicional que consiste en mezclar los ingredientes necesarios, es decir harina y agua, donde la masa gana elasticidad e incorpora aire. Antiguamente se amasaba manualmente, ahora disponemos de máquinas amasadoras, con las cuales se logra una masa más homogénea y cohesionada, aparte de ahorrar mucho trabajo.
Durante el amasado los componentes de la harina, pierden su individualidad y dotan a la masa unas características de fuerza y equilibrio, a medida que va avanzando el amasado, se forman unos microalvéolos que serán más tarde los encargados de almacenar el gas que se producirá durante el período de fermentación.
La amasadora ayudará a que el proceso de elaboración del pan sea perfecto. Pero, nunca se podrá sustituir el oficio tradicional y el conocimiento del panadero. Por eso es tan importante en Horno Al-Madain sus profesionales que son los responsables de hacer un buen pan, donde la masa sea homogénea y con volumen. Donde existe un esmerado control del proceso y sus tiempos.
¡ Que buena masa !
