El Rubio se encuentra a unos 107 kilómetros de Sevilla capital, en la parte sudoriental de la provincia, dentro de la Campiña. Entre tierras de cereal , cultivos herbáceos y olivos.
Su origen puede venir de la época romana, de una finca llamada Fundus Rubeus y que en el periodo visigodo se transformaría en el nombre actual de El Rubio.
Fue una cortijada perteneciente al ducado de Osuna, hasta que en el siglo XIX en que se constituye como municipio independiente.
El único monumento de interés es la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario.
En su gastronomía destaca potaje (garbanzos, ajo, tomate, aceite), salmorejo y dulces. Para comprar el mejor pan en panadería el Rubio y en la panadería María de los Reyes.
