¿ Cuánto tiempo hace que no saboreas una deliciosa sopa de tomate ? Un plato vegano y delicioso. El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Los tomates y sus derivados son especialmente ricos en licopenos, responsables del color rojo del fruto. El licopeno es un carotenoide sin actividad provitamínica A, que presenta un alto poder antioxidante relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El tomate triturado o cocinado y su combinación con aceite, mejora la absorción del licopeno en nuestro organismo.
Ingredientes (4 personas):
- 6 Tomates maduros
- 2 Pimiento verde
- 2 Cebolla pequeña
- 6 Ajos
- Pan del día anterior
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar (opcional)
- Agua
Preparación:
- En una cazuela, dora en aceite caliente los ajos pelados y cortados en láminas.
- Pelar la cebolla, lava el pimiento y retirar las semillas, y picarlo pequeño. Añadimos a la olla, y dejamos a fuego lento que se vaya pochando todo, poco a poco. Echar un poco de sal para que ayude a “sudar” a la cebolla, y que así se cocine antes.
- Mientras, pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños.
- Cuando el sofrito esté blando y dorado, echamos los tomates y dejamos cocer todo un ratito, para que se haga bien. Remueve con una cuchara de palo para que no se queme.
- Si el tomate te resulta muy fuerte de sabor o de digerir, añade una pizca pequeña de azúcar, que le restará acidez.
- Añadimos agua hasta cubrirlo todo y sazona a tu gusto. Dejamos hervir a fuego bajo-medio unos diez minutos.
- En el momento de servir, coloca en el fondo del plato una rebanada de pan gruesa (tostada o sin tostar) y vuelca la sopa encima.
Para acompañar esta sopa de tomate un picado de Horno Al-Madain. Un pan único de textura y sabor diferencial que guarda el origen y la personalidad de Andalucía. Con una gran hidratación y durabilidad y su aspecto artesanal con color tostado. La corteza es fina y crujiente y su miga tiene una esponjosidad. El pan picado andaluz es un pan candeal artesano, que se trabaja con la masa formada con la harina de trigo y después se aplica el proceso de refinado, que consiste en estirar la masa varias veces. Consiguiendo la textura y forma que tanto caracteriza al picado. Que se distingue con sus cortes cruzados en la superficie.
