Nada mejor que un arroz caldoso para calentarse en estos días de enero de mucho frio. Un arroz caldoso que es una forma de hacer arroz, muy diferente a una paella. El arroz es uno de los alimentos que más se consumen en todo el mundo. Rico en energía, en fibra, bajo en grasa, rico en almidón que se compone de amilosa y amilopectina, siendo la proporción de cada una la que determina las características culinarias del producto. Protege el sistema cardiovascular, favorece el funcionamiento del sistema digestivo.
Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo o un pollo troceado,
- 100 gr de cebolla,
- 125 gr de pimiento verde,
- 2 ajos,
- 125 gr de tomate,
- laurel, romero,
- 1 litro de agua o caldo de pollo,
- 250 gr de arroz bomba,
- aceite de oliva y sal.
Preparación:
- Picamos la cebolla bien fina igual que los ajos, además el pimiento verde lo partimos en cuadraditos y el tomate pelado y sin pepitas en cubos pequeños.
- El conejo o el pollo, lo limpiamos y lo troceamos bien pequeño, casi que no haga falta usar cuchillo para comer después.
- Agregamos el caldo o el agua un par de hojas de laurel y una rama de romero o tomillo. En los arroces caldosos utilizaremos grano del estilo bomba por lo general y agregaremos un mínimo de 4 veces agua o caldo.
- Dejamos cocer el fondo unos 10 o 15 minutos desde que empiece a hervir. Pasado este tiempo añadimos el arroz y removemos al echarlo y cuando rompa a hervir de nuevo. De esta forma conseguimos que el arroz nos quede suelto y no se peguen unos granos con otros.
- Dejamos cocer desde el momento de echarlo unos 18 minutos.
- Servir inmediatamente, para que no se esponje.
Para acompañar el arroz caldoso una viena pequeña de 90 gramos. Las vienas son un pan blanco esponjoso, de miga blanda, corteza fina y crujiente. Es un pan tradicional en Andalucía, que puede servir de acompañamiento para cualquier comida. Su principal característica es su miga blanda.
