El bollo de Al-Madain es uno de los panes preferidos en una gran parte de Andalucía. Un bollo de pan candeal: pan de masa dura de miga prieta. Con un sólo corte longitudinal y semi-profundo, que al expandirse forma esa barriga central de color claro entre dos labios y los extremos picudos.
El bollo andaluz que elabora Horno Al-Madain está elaborado según recetas ancestrales. Elaborado de manera artesanal con la mejor harina. Con un proceso manual, con todo el amor y pasión. Con la textura y el sabor de siempre.
El bollo de Al-Madain, es el bollo andaluz, bollo sevillano, bollo nazareno da igual su nombre, lo importante es el bollo. Un pan de baja hidratación, que se amasa por el método de refinado, es decir, en lugar de amasar y airear la masa para que tenga una miga alveolada, se amasa a rodillo para que carezca de alveolos y por lo tanto tenga una miga prieta pero deliciosa. Con una corteza lisa, suave y crujiente, pero no dura. Para comerlo solo, para acompañar, en tostada o en unas deliciosas migas, si llega a ponerse duro.
