La pipirrana es un plato típico de la provincia de Jaén. Refréscate con una pipirrana, una ensalada de verano que combina tomate con otras hortalizas creando una armonía de sabores y colores. Su nombre significa revoltijo. Su historia se remonta cuando los agricultores y trabajadores necesitaban una comida rápida, revitalizante y llena de nutrientes para soportar las duras jornadas de calor en el campo.
Podemos disfrutar la pipirrana, sola como un plato ligero, o incluso transformarla en una tosta refrescante al colocarla sobre rebanadas de pan tostado.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de tomates maduros
- 40 gramos de pimiento verde
- Un diente de ajo
- 1 pepino
- 1 cebolla
- aceitunas verdes o negras, a su gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 mililitros aprox.)
- Sal al gusto gruesa o fina
- Opcional: Dos latas de atún en aceite de oliva 80 gramos aprox.)
Elaboración:
Limpia y pica las hortalizas. Trocear el tomate en dados de mayor tamaño. Se vierten las hortalizas ya picadas en un recipiente amplio. Se mezcla y se sazona con sal, vinagre y el aceite de oliva, Se puede verter unas latas de atún y decorar con aceitunas verdes o negras. Para comer con una campesina de Horno Al-Madain.
